Attiéké et garba
Attiéké : semoule de manioc fermenté (texture entre couscous et taboulé), plat de base ivoirien, accompagne tout. Garba : attiéké + thon frit (filet bon marché) + piment + oignons + tomate — plat populaire des « maquis » nocturnes d'Abidjan. Origine ébrié (côte lagunaire).
Wikipedia ↗Kédjénou
Plat traditionnel akan : poulet ou pintade cuit à l'étouffée dans une marmite en terre cuite (« canari »), avec tomates, oignons, aubergines, gombo, piment. Saveur fumée unique grâce à la cuisson lente sur charbon de bois. Servi avec attiéké ou foutou.
Wikipedia ↗Sauce graine et foutou
Sauce graine : préparation à base de noix de palme broyées (« graine de palme »), viande de bœuf, agneau ou poisson fumé, gombo, piment. Couleur rouge orangée. Foutou : pilon de bananes plantains + igname, ou manioc + plantain, malaxé en pâte épaisse. Servis ensemble en plat traditionnel.
Wikipedia ↗Alloco
Bananes plantains mûres frites dans l'huile de palme, servies comme accompagnement ou en street food (avec arachides, piment, sauce tomate). Goût caramélisé. Symbole culinaire de la Côte d'Ivoire et de l'Afrique de l'Ouest.
Wikipedia ↗Choukouya / Tchèp / Mafé
Choukouya : brochettes de viande grillées au charbon, marinées d'épices, servies avec piment et oignons crus. Tchèp ivoirien : version locale du tieboudienne sénégalais. Mafé : sauce d'arachide partagée avec Sénégal et Mali, plat festif.
Wikipedia ↗Bandji et gnamankoudji
Bandji : vin de palme fermenté (sève de palmier), boisson traditionnelle des fêtes villageoises. Gnamankoudji : jus de gingembre frais avec citron, sucré, parfumé — boisson nationale rafraîchissante des étals de rue. Bissap aussi populaire.
Wikipedia ↗Chocolat de Côte d'Ivoire
1er producteur mondial de cacao (~40 % production mondiale, ~2 millions de tonnes/an). Production transformation locale en hausse depuis 2020 (Choco-Ivoire, KOBA, INSTANTANÉ, Mon Choco). Visites de plantations possibles à Daloa, San Pedro et région de la Mé.
Wikipedia ↗