Fondue au fromage
Plat national : fromages fondus dans du vin blanc (mélange gruyère + vacherin fribourgeois pour la fondue moitié-moitié, recette historique de Fribourg), ail, kirsch. Trempage de pain au bout d'une longue fourchette. Tradition : celui qui perd son pain dans le caquelon offre la prochaine tournée de vin.
Wikipedia ↗Raclette
Fromage du Valais (AOP), demi-meule fondue au feu, raclé sur des pommes de terre, accompagné de cornichons, oignons confits et viande des Grisons. Tradition montagnarde des bergers valaisans. À déguster sur les pistes après une journée de ski.
Wikipedia ↗Rösti
Galette de pommes de terre râpées et dorées à la poêle. Spécialité de Suisse alémanique. Le « Röstigraben » (« fossé du rösti ») désigne métaphoriquement la frontière culturelle entre Suisse romande et alémanique. Servi en accompagnement ou avec un œuf, du jambon, des champignons.
Wikipedia ↗Chocolat suisse
La Suisse consomme plus de chocolat par habitant que n'importe quel autre pays (~10 kg/an/personne). Marques iconiques : Lindt (depuis 1845, inventeur du chocolat fondant), Cailler (1819), Toblerone (1908, forme triangulaire inspirée du Cervin), Frey, Sprüngli. Faire une visite-dégustation.
Wikipedia ↗Cervelas
Saucisse cuite typiquement suisse, ronde, en boyau naturel. Saucisse nationale par excellence (consommation ~150 millions/an). Souvent grillée au feu en plein air, fendue en quatre coins (« cervelas-fleur »), avec moutarde et pain. Plat de pique-nique sur les pentes alpines.
Wikipedia ↗Tarte aux pruneaux et fondue chinoise
Tarte aux pruneaux : pâte brisée + pruneaux frais + crème, dessert d'automne emblématique de Suisse alémanique. Fondue chinoise : bouillon où on trempe de fines tranches de viande crue (filet de bœuf ou de cheval), accompagnée de sauces. Plat de fête (Noël, Nouvel An).
Wikipedia ↗Vins suisses
Production confidentielle (~10 millions de bouteilles/an) mais qualitative. Cépages emblématiques : Chasselas (Valais et Lavaux), Pinot noir (Valais), Petite Arvine (cépage indigène valaisan), Humagne, Cornalin. Quasi entièrement consommés sur place. Le vignoble de Lavaux est UNESCO.
Wikipedia ↗