Shuwa — das nationale Festgericht
Nationalgericht Omans, Gericht der großen Anlässe (Eid, Hochzeiten). Ganzes Lamm oder Zicklein 12-24 h in einer Gewürzmischung (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Chili, Knoblauch) mariniert, in PALMBLÄTTERN eingewickelt und dann 24-48 h in einem UNTERIRDISCHEN OFEN (al-tannour) GAR GEMACHT — ultraweiches, duftendes und rauchiges Fleisch. Auf einer großen Platte gewürzten Reises serviert.
Wikipedia ↗Majboos / Kabsa — omanischer Gewürzreis
Das Alltagsgericht schlechthin in Oman und im ganzen Golf: langer Basmati-Reis mit Stücken von Huhn, Lamm oder Fisch gekocht, Gewürzen (Zimt, Kardamom, Nelken, schwarze Loomi-Zitrone), Tomate und Zwiebeln. Als große geteilte Platte serviert. 2-5 OMR im lokalen Restaurant.
Wikipedia ↗Harees — Weizen-Fleisch-Brei
Traditionelles Ramadangericht, besonders beim Iftar gegessen: gebrochener Weizen sehr lange mit Fleisch zu einem cremigen weißen Brei gekocht, mit milden Gewürzen (Kardamom, Ghee, Zimt) und Zucker gewürzt. Ungewöhnliche Textur für Westler, aber tröstlich und nahrhaft.
Wikipedia ↗Mashuai — ganzer gegrillter Fisch
Küstenspezialität Omans, insbesondere in Sur und an der Batinah-Küste: ganzer Fisch (Zackenbarsch, Brasse, Kingfish), mit einer Gewürzmischung (Kurkuma, schwarze Loomi-Zitrone, Knoblauch, Ingwer, Chili) eingerieben und ganz auf dem Grill gegart. Mit Safranreis und frischem Salat serviert.
Wikipedia ↗Omani Halwa — die nationale Süßigkeit
NATIONALE Süßigkeit Omans, SYSTEMATISCH mit Kaffee Gästen angeboten (heiliges Zeichen der Gastfreundschaft). Gelatinöse Paste aus Zucker, Maisstärke, Ghee, ROSENWASSER und SAFRAN, mit KARDAMOM aromatisiert, mit Nüssen garniert. Bernsteinbraune Farbe, klebrige Textur. Im Mutrah Souq kaufen.
Wikipedia ↗Dhofar-Weihrauch (frankincense)
Getrocknetes Harz des BOSWELLIA-SACRA-Baumes, der NUR im Dhofar (Süd-Oman) und ein wenig im Jemen und Somalia wächst. Omanischer Weihrauch (höchste Qualität grüner Hojari) war in der Antike teurer als Gold — Karawanen bis Rom und Ägypten. UNESCO Land of Frankincense seit 2000.
Wikipedia ↗Kahwa — omanischer arabischer Kaffee
Traditioneller arabischer Kaffee, OBLIGATORISCHES GASTFREUNDSCHAFTSRITUAL in Oman. Leicht gerösteter Arabica-Kaffee, mit KARDAMOM aufgegossen, ohne Zucker in kleinen henkellosen Tassen (finjan) serviert, OBLIGATORISCH begleitet von DATTELN. Etikette: 1-3 Tassen akzeptieren, dann die leere Tasse seitlich schütteln, um zu signalisieren, dass man nichts mehr möchte.
Wikipedia ↗