Käsefondue
Nationalgericht: in Weißwein geschmolzene Käse (Gruyère + Vacherin Fribourgeois Mischung für das Halb-Halb-Fondue, historisches Freiburger Rezept), Knoblauch, Kirsch. Brot an einer langen Gabel eintauchen. Tradition: Wer sein Brot im Caquelon verliert, gibt die nächste Runde Wein aus.
Wikipedia ↗Raclette
Käse aus dem Wallis (g.U.), halber Laib am Feuer geschmolzen, auf Kartoffeln gestrichen, begleitet von Gurken, eingelegten Zwiebeln und Bündnerfleisch. Bergtradition der Walliser Hirten. Am besten auf den Pisten nach einem Skitag genießen.
Wikipedia ↗Rösti
Geriebene Kartoffelpfannkuchen in der Pfanne goldbraun gebraten. Spezialität der Deutschschweiz. Der « Röstigraben » bezeichnet metaphorisch die kulturelle Grenze zwischen West- und Deutschschweiz. Als Beilage serviert oder mit Ei, Schinken, Pilzen.
Wikipedia ↗Schweizer Schokolade
Die Schweiz konsumiert mehr Schokolade pro Kopf als jedes andere Land (~10 kg/Jahr/Person). Ikonische Marken: Lindt (seit 1845, Erfinder der schmelzenden Schokolade), Cailler (1819), Toblerone (1908, dreieckige Form vom Matterhorn inspiriert), Frey, Sprüngli. Eine Verkostungstour machen.
Wikipedia ↗Cervelas
Typisch schweizerische gekochte Wurst, rund, in Naturdarm. Nationale Wurst par excellence (~150 Millionen Konsum/Jahr). Oft am offenen Feuer gegrillt, in vier Ecken eingeschnitten (« Cervelas-Blume »), mit Senf und Brot. Picknick-Gericht an Alpenhängen.
Wikipedia ↗Zwetschgenkuchen und Fondue Chinoise
Zwetschgenkuchen: Mürbeteig + frische Zwetschgen + Sahne, emblematisches Herbstdessert der Deutschschweiz. Fondue Chinoise: Brühe, in die dünne Scheiben rohen Fleisches (Rinder- oder Pferdefilet) getaucht werden, mit Saucen. Festgericht (Weihnachten, Neujahr).
Wikipedia ↗Schweizer Weine
Vertrauliche Produktion (~10 Millionen Flaschen/Jahr), aber qualitativ. Ikonische Rebsorten: Chasselas (Wallis und Lavaux), Pinot noir (Wallis), Petite Arvine (einheimische Walliser Rebsorte), Humagne, Cornalin. Fast ausschließlich vor Ort konsumiert. Das Lavaux-Weinbaugebiet ist UNESCO-Welterbe.
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